■林静

　　科学家发现，植物营养素的功效和植物的颜色间存在关联，并按照食物色彩和植物营养素的对应，可将植物划分成5个种类，人们可以按照自身需求选择适合的食物。

　　【红色食物】有益消化道健康

　　对应的代表性植物营养素：茄红素、鞣花酸

　　主要功效：红色食物富含番茄红素。研究表明，番茄红素可以保护细胞膜，减少自由基的侵害，具有一定的延缓衰老作用，还可以降低热量摄取，减少脂肪积累;鞣花酸是多酚的一种，可以抑制黑色素生成，阻止肠胃对有害物质的吸收。这两种植物营养素还可以刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动。

　　红色食物有助于血液循环，振奋心情，减轻疲劳，令人精神抖擞，增强自信力及意志力，使人充满力量。

　　常见红色蔬果：番茄、蔓越莓、针叶樱桃、红甜椒、红凤菜、草莓、西瓜、覆盆子、红柚、山楂、红葡萄、红枣等。

　　【橙黄色食物】排毒、抗氧化

　　对应的代表性植物营养素：叶黄素、柠檬黄素

　　主要功效：叶黄素有明目功效，可预防和调理各种眼部疾病，降低白内障发生率;叶黄素也是强力抗氧剂，能帮助清除体内自由基，延缓衰老，提升代谢，延缓动脉硬化，对乳腺癌、前列腺癌、直肠癌、皮肤癌等有抑制作用。

　　柠檬黄素具有排毒作用，能促使体内的盐分大量排出，有效改善水肿。最常见的柠檬黄素有β-胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，可以减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效。橙黄色食物是最能刺激食欲的颜色，在心情灰暗或忧虑时能使人振作起来。

　　常见橙黄色蔬果：葡萄柚、柑橘、柠檬、胡萝卜、甜玉米、南瓜、地瓜、柳橙、木瓜、芒果、凤梨、菠萝、杏、桃子、芒果、柠檬、大黄豆、小米等。

　　【绿色食物】有益内脏健康

　　对应的代表性植物营养素：儿茶素、异硫氰酸酯

　　主要功效：儿茶素可通过血液循环进入全身，加强新陈代谢，增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用，尤其是对内脏脂肪的抑制作用。异硫氰酸酯是一种辣味成分，具有抗氧化作用，有助身体解毒、排毒，有益内脏健康。

　　绿色食物有利于稳定心情、减轻紧张情绪和舒缓压力，并能预防偏头痛等疾病，含有的纤维素能清理肠胃，防止便秘，减少直肠癌的发病，而其富含的叶黄素能够维护视网膜健康。经常吃绿色蔬菜能让身体保持酸碱平衡的状态，最大程度上避免癌症的发生。

　　常见绿色蔬果：紫花苜蓿、水田芥、甘蓝、鼠尾草、芦笋、山葵、花椰菜、迷迭香、地瓜叶、菠菜、空心菜、青江菜、青椒、猕猴桃、芹菜、菊苣、青椒、西兰花、苦瓜、青瓜、橄榄、青豆等。

　　【蓝紫色食物】预防肥胖、促进代谢

　　对应的代表性植物营养素：花青素、白藜芦醇

　　主要功效：实验证明，花青素可降低发胖几率，改善健康状况;花青素还能提高血液循环，促进代谢。白藜芦醇在不影响能量摄入的同时能增加人体对能量的消耗，通过提升人体代谢率达到减肥效果。

　　蓝紫色食物是颜色呈黑色或紫色、深褐色的食物。这类食物有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少;二是营养成分齐全，质优量多;三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。

　　常见蓝紫色蔬果：蓝莓、葡萄、蜜枣、石榴、黑木耳、茄子、紫菜、甜菜、黑豆、黑芝麻、加州李、黑醋栗、紫椰菜、黑加仑子、海藻等。

　　【白色食物】：降脂、改善代谢

　　对应的代表性植物营养素：大蒜素、槲皮素

　　主要功效：大蒜素可免疫调节、增进新陈代谢，使减肥更轻松。它还能刺激某种减肥物质的分泌，起到降脂的作用。而槲皮素在心血管疾病、癌症、免疫系统疾病的临床治疗方面起到重要作用，还能抑制脂肪细胞的分化，对控制体重有很好的效果。白色食物含有丰富植物营养素，有助于安定情绪，对于高血压、心脏病的患者益处多多;白色食物还对人的食欲有一定的控制作用，对减肥者大有帮助。

　　常见白色蔬果：苹果果肉、大豆、洋葱、大蒜、白花椰菜、菇类、山药、竹笋、藕、白萝卜、梨子、白芝麻、百合等。

编辑：朱成林

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